大葉って、通常のスーパーではそんなに安いものではありませんよね。私が普段見ている感じでは、一束10枚が50～100。安い時で３束セットで100円とか、そんな感じです。
でも、野菜の直売所のような所では、季節によっては激安で売っています。自然に恵まれた環境で生活している人は
「大葉？そんなもん家の裏に行けばいくらでも生えてるでしょ？」
と、思っているようです（上記の発言を実際に言われた事があります）
時期によっては大量に安く手に入る大葉ですが、痛みも早いです。水で濡らしたキッチンペーパーに包んで冷蔵庫保存しても、もって２週間くらいです。
そのまま冷凍すれば、色が悪くなってしまます。
そんな時は、大葉ペーストを作って冷凍すれば長持ちします。
今回は食べて良し、保存に良しの大葉ペーストのレシピをご紹介します。
大葉の長期保存にも！大葉ペーストの材料
大葉
４束。約22ｇです、
サラダ油（オリーブオイルやごま油でも）
大葉の重さの２～３倍
今回は大葉の２倍くらいの量にしました。44ｇです
粉末出汁の素
小さじ２
（好みによって量は変えて下さい）
業務スーパーで安く売っていた大葉です。
８束（１束10枚）入り198円（税込み214円）です。
普段ならこの量で100円の時しか買わないのですが、今はとにかく野菜が高いので買いました。
青々として美味しそうです。
１束の重さは５ｇのものと
６ｇの物がありました。
大葉の長期保存にも！大葉ペーストの作り方
１．材料をフードプロセッサーに入れる
大葉、サラダ油、粉末出汁の素、の材料をすべてフードプロセッサーに入れました。
２．材料をフードプロセッサーにかけて完成
サラダ油を少し少なめにしているので、ソースというよりペーストです。
出来上がり
完成しました。
サラダ油が少なめの方がシソの風味も強く、（でも油の効果で食べにくさは減り）さっぱりと美味しく思うので、これくらいの分量が好みです。
ゆでたうどんと和えました。
パスタに乗せました。軽く混ぜながら食べていきます。
値段 118円 （一食分40円くらい）
大葉 ４束 108円
サラダ油 44ｇ 10円
調味料は計算外
私がいつも買う時の値段、大葉８束108円の時と比べて、大葉の値段が高いので意外と値段がかかりましたね。
私が普段作る時なら 大葉54円＋サラダ油10円で64円（一食分約21円）で済みます。
野菜の値段、早く下がってほしいです。
味 ★★★★☆＋
さわやかで風味豊かかつ濃厚で美味しい！
