以前
で、素を半分だけ使う貧乏飯風の麻婆豆腐のレシピをご紹介しました。
素を半分だけ使って節約！ならいっそのこと素を使わなければもっと節約になりますよね。
素を使わずに麻婆豆腐を作る場合は
- 豆板醤
- 甜麺醤もしくはコチュジャン
の調味料をベースに、中華出汁にネギとひき肉たっぷり、風味付けに醤油でおいしい本格的な物が出来上がります。
が
ひき肉たっぷりとか貧乏飯レシピとしては予算的に厳しいのが現実です。
だからといって、ひき肉ちょっとだけしか使わないとかなり物足りない味に仕上がります。これだったら素を使ったほうが美味しく出来るのに、と嘆いてしまうような味です。
なので素なしで激安に作る場合は、塩麻婆にします。
それだとひき肉が少しでも出汁的な物足りなさをそんなに感じません。その上、味付けがシンプルなので野菜をたっぷり入れると野菜の甘みも際立って美味しいです。
そんなわけで今回は素を使わずに出来る塩麻婆のレシピをご紹介します。
素なしで作る塩麻婆豆腐の材料
豆腐
一丁
ミンチ肉
20ｇ 業務スーパーの冷凍豚ミンチを使いました。
野菜
お好きな物を。今回は大根、人参、シイタケを使いました。
他にも玉ねぎ、キャベツ、カブ、ピーマン、ネギなど色々な野菜が使えます。
片栗粉
大さじ２～４。水溶き片栗粉用
中華出汁
大さじ１～２
今回ウエイパーを使っています。中華出汁でなくても和風出汁、コンソメなどでもOKです。
醤油
小さじ１
素なしで作る塩麻婆豆腐の作り方
１．材料を切る
野菜をみじん切りにして、豆腐はさいの目に切っておきます。
今回使った野菜は、あらかじめ細かく切った後に冷凍保存していたものなのでそのまま使います。
大根や人参などは家で冷凍すると食感が悪くなりますが、細かく切ったものならそんなに気になりません。
２．熱したフライパンにひき肉を入れ炒める
ひき肉を熱したフライパンに入れて
しっかりと火を通します。ひき肉から油が出るので、炒める前に油を敷かなくても大丈夫です。
３．野菜を入れて炒め、味付けをする
野菜もしっかり炒めます。
ウエイパーを入れ（ウエイパーが溶けやすいよう水を入れています）
醤油を入れました。
４．豆腐を入れて軽く炒め、水を入れる
さいの目に切った豆腐も入れました。崩れないように気をつけつつさっと炒めます。
ひたひたになるくらいの水を入れて煮ます。
５．水溶き片栗粉を入れトロミをつける
片栗粉の量でトロミ加減が変わるのでお好みの量を。私はさっぱり目が好きなので大さじ２です。もっとトロミがついた方が好みの場合は大さじ４くらいにしてください。
片栗粉と同量以上の水を入れて溶かします。
火をとめた状態のフライパンに水溶き片栗粉を入れます。
ダマにならないように素早く混ぜ、その後火を点けても混ぜ続けます。そのうちトロミがついてきます。
６．出来上がり
お好みでコショウをかけてどうぞ。
値段 130円（一食分33円）
豆腐１丁 95円（２丁分の大きさの豆腐です）
冷凍野菜 10円分かからないくらい。
豚ミンチ20ｇ15円
片栗粉 10円
味 ★★★★☆
胃にやさしい味です。
