大葉の保存方法と大葉消費レシピ


大葉ってあまり日持ちしませんよね。

すぐに茶色に変色するし、そのままでの冷凍保尊でもすぐに色が悪くなってしまいます。

以前ご紹介した

大葉の長期保存にも!大葉ペーストの作り方
大葉って、通常のスーパーではそんなに安いものではありませんよね。私が普段見ている感じでは、一束10枚が50~100。安い時で3束セットで100円とか、そんな感じです。 でも、野菜の直売所のような所では、季節によっては激安で売っ...

のレシピでは、冷凍庫で1~2か月持たせる事が出来ます。

でも、大葉そのままでも長持ちさせたいですよね。そんな時に家で保存している方法をご紹介します。

この方法で、2週間は鮮やかにみずみずしい状態で大葉が保存出来ます。

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大葉の保存方法


濡らしたキッチンペーパーの上に、大葉を一束(10枚)置きます。


塗れたキッチンペーパーで大葉をしっかり包みます。はみ出した部分から痛むので完全に包んでください。


それをビニールに入れて、口をしっかり結びます。これで2週間くらいは保存が出来ます。
(2週間以上保存出来るかは試した事がないのでわかりません)


2週間たった大葉です、青々とみずみずしいですが…、30枚中2枚の葉の一部が茶色に変色していました。でもほとんどが保存出来ていたので上出来だと思います。

 

大葉消費レシピ

1.大葉ペースト

 

大葉の長期保存にも!大葉ペーストの作り方
大葉って、通常のスーパーではそんなに安いものではありませんよね。私が普段見ている感じでは、一束10枚が50~100。安い時で3束セットで100円とか、そんな感じです。 でも、野菜の直売所のような所では、季節によっては激安で売っ...

大葉、サラダ油、粉末出汁の素をフードプロセッサーにかけただけで出来上がります。

パスタに乗せる他、肉料理や魚のムニエルなどの濃い味のものにも合います。さっぱりとした風味を+してくれます。

 

2.大葉ナムル

大葉ナムルでまぜご飯とシソパスタのレシピ
大葉をたくさん買いました。 1束10枚で、8束入りです。198円でした。 前回はシソペーストを作りました。 これを冷凍しておくと、1~2か月は持ちます。 今回は、大葉のナムルを作ります...

 

細かく切った大葉に、醤油、粉末出汁の素、ゴマ油を混ぜて作ります。ご飯のお供に最適ですが、パスタに混ぜると凄く美味しいです。

3.大葉のしょうゆ漬け


大葉をビニールに入れて


醤油大さじ1を入れます。あっという間に漬かります。


玄米おにぎりに巻きました。(大葉が小さいのではなくおにぎりが大きいのです)

4.大葉の素揚げ


大葉がパリパリになるまで油で揚げます。それだけです。パリパリになったらすぐに焦げるので注意して揚げてください。


塩をパラパラと振っていただきます。

5.大葉の天ぷら


薄力粉:水が 1:2くらいの濃さの衣を作ります。


片面半分、2/3くらいの高さまで衣をつけ、衣の付いた方を下にして揚げます。


大葉の天ぷらは天丼の具としても欠かせないですよね、美味しそうでテンションが上がります。

 

 


これも塩をパラパラとかけていただきます。
主食(小麦粉の衣)+おかず(大葉)なので、多めに作ればこれでりっぱな一食ですね。