大葉ってあまり日持ちしませんよね。
すぐに茶色に変色するし、そのままでの冷凍保尊でもすぐに色が悪くなってしまいます。
以前ご紹介した
のレシピでは、冷凍庫で１～２か月持たせる事が出来ます。
でも、大葉そのままでも長持ちさせたいですよね。そんな時に家で保存している方法をご紹介します。
この方法で、２週間は鮮やかにみずみずしい状態で大葉が保存出来ます。
大葉の保存方法
濡らしたキッチンペーパーの上に、大葉を一束（10枚）置きます。
塗れたキッチンペーパーで大葉をしっかり包みます。はみ出した部分から痛むので完全に包んでください。
それをビニールに入れて、口をしっかり結びます。これで２週間くらいは保存が出来ます。
（２週間以上保存出来るかは試した事がないのでわかりません）
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２週間たった大葉です、青々とみずみずしいですが…、30枚中２枚の葉の一部が茶色に変色していました。でもほとんどが保存出来ていたので上出来だと思います。
大葉消費レシピ
１．大葉ペースト
大葉、サラダ油、粉末出汁の素をフードプロセッサーにかけただけで出来上がります。
パスタに乗せる他、肉料理や魚のムニエルなどの濃い味のものにも合います。さっぱりとした風味を＋してくれます。
２．大葉ナムル
細かく切った大葉に、醤油、粉末出汁の素、ゴマ油を混ぜて作ります。ご飯のお供に最適ですが、パスタに混ぜると凄く美味しいです。
３．大葉のしょうゆ漬け
大葉をビニールに入れて
醤油大さじ１を入れます。あっという間に漬かります。
玄米おにぎりに巻きました。（大葉が小さいのではなくおにぎりが大きいのです）
４．大葉の素揚げ
大葉がパリパリになるまで油で揚げます。それだけです。パリパリになったらすぐに焦げるので注意して揚げてください。
塩をパラパラと振っていただきます。
５．大葉の天ぷら
薄力粉：水が １：２くらいの濃さの衣を作ります。
片面半分、２／３くらいの高さまで衣をつけ、衣の付いた方を下にして揚げます。
大葉の天ぷらは天丼の具としても欠かせないですよね、美味しそうでテンションが上がります。
これも塩をパラパラとかけていただきます。
主食（小麦粉の衣）＋おかず（大葉）なので、多めに作ればこれでりっぱな一食ですね。
