冷凍した豆腐はお肉の代用品として使えます。
私はハムよりもベジハム（大豆で作られたハム）が好きだったりするので、肉っぽい代用品が好きなのかもしれません。
ベジハムは高いのでここ数年食べていませんが、凍らせた豆腐で作る肉の代用品なら安く出来るのでよく作っています。
今回は凍り豆腐で作るそぼろのレシピをご紹介します。
冷凍豆腐の鶏そぼろ風の材料
豆腐
木綿豆腐一丁
粉末だしの素
小さじ２
醤油
小さじ２
料理酒
小さじ１ なくてもOK
みりん（風調味料）
小さじ１
しょうが（チューブでもOK）
好きなだけ（多めが美味しい）
サラダ油
炒め用
冷凍豆腐の鶏そぼろ風の作り方
１．豆腐を冷凍する
業務スーパーで買った木綿豆腐です。パックのまま冷凍しています。
２．豆腐を解凍する
作る前日に冷凍庫から冷蔵庫に移しておく。もしくは作る前に電子レンジで解凍します。
３．豆腐を水切りしなから崩していく
解凍した豆腐を細かくちぎりながら、手で押しつぶすように水切りしていきます。
水切りしていく時に崩れかけた豆腐を細かくしていくとこんな感じになりました。
４．炒めながら味付けしていく
油をしいて熱したフライパンに水切りした豆腐を入れて炒めていきます。
粉末だしの素小さじ２
酒小さじ１
みりん（風調味料）小さじ１
醤油こさじ２
調味料の分量はお好みで調整してくださいね。
しょうがをすりおろして入れます。チューブのしょうがでもOKです。
私はしょうがが激安な時に買って、丸ごと冷凍しています。それをそのまま（皮ごと）すりおろして使います。冷凍でも風味が良いしチューブのしょうがを買うよりも安くすみます。
焦げないようによく混ぜながら、水分が適度に飛ぶまで炒めてください。ちょっとパサつくくらいの方がそぼろとして扱いやすく鶏っぽさにも近づきます。
５．出来上がり
ラップに包んで冷凍保存出来ます。
そぼろなので、ご飯にかけていただきます。
お弁当のご飯のふりかけ代わりに使ったり、おにぎりの具にしても美味しいです。豆腐１丁分なので、水分を飛ばしてもかなりの量です。６～８食分くらいにはなります。
写真の量なら８食分くらいです。（小さめの茶碗です）
値段 31円（一食分５円）
豆腐一丁 31円
味 ★★★★☆
しょうがをきかせると、ちょっとパサついた鶏そぼろ風な感じに仕上がります。これとお味噌汁で充分すぎる一食になります。
