すき焼きの割り下の黄金比率とは
すき焼きの割り下の調味料の黄金比率は
醤油２：みりん２：砂糖１ というのが一般的です。
普通のすき焼きの味付けが甘く感じる人向けの黄金比率は
醤油３：みりん２：砂糖１になります。
私は甘いおやつが大好きなくせに、すき焼きはちょっと甘いよなぁと思っているので下の方の黄金比率を採用しています。
（ちなみに照り焼きの黄金比率が醤油１：みりん１なので、上の方の味付けはそれよりも少し甘いという事になりますよね）
すき焼きの割り下（＋出汁）の味付けで、うどんすきや肉豆腐が美味しく出来上がります。
そのほかに、混ぜご飯をこの味付けで作るとびっくりする程美味しいです。「何の錬金術でこんな美味しい物が出来たのか？」とか「私は神か？」とか、
そんな感想を持ってしまうほどの混ぜご飯のレシピをご紹介します。
材料
お米３合
鶏もも肉 半分～１枚
業務スーパーの２ｋｇ入り冷凍鶏もも肉なら１枚（250ｇ）でも95円です。一枚入れたほうが勿論美味しいですが、懐と相談しましょう。
好きな野菜など
人参、キノコ類、こんにゃく、薄揚げ、ごぼう、大根、かぶ、などお好みのものを2－３種類具として使って下さい。人参を入れるといろどりが良くなるのでおススメです。
調味料
醤油 大匙３
みりん（風調味料） 大匙２
砂糖 大匙１
粉末出汁 小匙１～大匙１（お好みで調整してください）
作り方
１．ご飯を炊く
ご飯が炊き終わったあたりに混ぜご飯の材料を入れるので、ご飯を炊き始めてから調理を開始するくらいがいいかもしれません。
２．混ぜご飯の具を刻む
鶏もも肉や、その他の具材を切ります。
具の大きさは小さい方が火が通りやすい上におにぎりを作る時にも扱いやすいので細かく切ります。もも肉は１センチ角、野菜はマッチ棒大の太さで長さは２cmくらいにしています。
今回私が使った具材は人参と大根です。
３．具を炒める
フライパンに油をひき、まず鶏もも肉を炒めます。もも肉に火が通ったら、他の具材もフライパンに入れて炒めていきます。
４．調味料を入れる
調味料と100ｃｃくらいの水を混ぜ合わせてフライパンに入れます。焦げに気をつけて、かき混ぜながら煮詰めて水分を飛ばします。
フライパンの底に少し調味料が貯まるくらいで火を止めます。
５．炊き上がったご飯に４．を入れ混ぜる
炊き上がったご飯に、４．の具材を汁ごと全て入れます。しゃもじでひっくり返しながら混ぜていくと照りがでて食感もおこわのようになります。
６．出来上がり
出来たては勿論、冷めても美味しいのでおにぎりにしました。職場への昼食として持っていくのもお勧めです。
値段 100円
ご飯３合 （10キロ税込み2900円で買ったとして） 132円
鶏もも肉１枚250g 95円
人参１本 3３円
大根５分の１ ２0円
海苔全形１枚 20円
これでおにぎり６つ分になります。計 300円 です。
一食分はおにぎり２個で 100円 になりました。
味 ★★★★★
貧乏飯としては高価ですが、たまにはこんな贅沢をしてメリハリを付けるのもいいです。美味しいのでご飯一合くらいぺろりといけます。（貧乏飯的にはアウト？でもまぁたまには）
