豆腐を冷凍したものを使うと肉っぽくなると言われています。
私的には、ある程度は肉と似たような感じのものは出来るけれどやっぱり別物かな？と思っています。
以前作った冷凍豆腐のから揚げのレシピ
などは外見が鶏のから揚げそっくりで、たしかに鶏肉と騙されそうになるかもしれません。ちょっと変わった風味のから揚げと言われれば、少し首はかしげるけれど納得してしまう味です。
それでも声を大にして言いたい、肉もどきを期待しなくても
冷凍豆腐のフライという料理が美味しい のだと。
衣がサクサクで中がふんわり軽くて、ソースに絡めると味は濃厚なのに重くない。
しかも安い！（←貧乏飯的に最重要ポイントです）
今回はそんな冷凍豆腐のフライの、チキン南蛮風の味付けでいただくレシピをご紹介します。
冷凍豆腐の洋風フライ（チキン南蛮風）の材料
木綿豆腐１丁
冷凍庫で凍らせておきます。
業務スーパーで１丁29円（税込み31円）で買った木綿豆腐です。パックのままそのまま冷凍しています。
２週間くらい前から業務スーパーで取り扱っている豆腐が変わりましたね。値段が前のものと変わらなかったので安心しました。
片栗粉
大さじ２～３、豆腐を揚げる前にまぶす用
お好きなサラダ用野菜
食べたいだけ。今回は水菜を使いました。
サラダ油
豆腐を揚げる用です。
ソース
ゴマドレッシング（業務スーパーの銀ゴマドレッシングが安くて美味しいのでおススメ）でもタルタルソースでもお好きな物を。
マヨネーズ＋すし酢を２：１（さっぱり目）～３：１（濃厚）ぐらいの割合で混ぜればタルタルソース風のソースが出来ます。茹で卵を刻んだものを入れるとかなり美味しいです。
今回は
- マヨネーズ 大さじ３
- 酢 大さじ２
- 粉末出汁の素 小さじ１／２
- 砂糖 小さじ１／２
- ケチャップ 小さじ１ （分量は目安です）
でタルタル風のソースを作りました。
冷凍豆腐の洋風フライ（チキン南蛮風）のレシピ
１．冷凍した豆腐を解凍し、水気を切る
電子レンジにかけるか、前日から冷蔵庫に移して解凍します。
解凍した豆腐をまな板の上に置き、上からゆっくり押しつぶすようにすると豆腐がそんなに崩れません。
２．水切りした豆腐を好きな大きさに切る
今回はこんな感じに厚切りにしました。
３．野菜を洗い食べやすい用にカットする
水菜１束なのでかなりの量です。洗って切った後お皿に盛りつけておきます。
４．２．の豆腐に片栗粉を付け油で揚げる
表裏に片栗粉をまぶして
弱火～中火の油でじっくり揚げていきます。油は揚げ焼きぐらいの量です。
ひっくり返してさらに揚げます。
５．ソースの用意
豆腐を揚げている間にソースを作ります。（市販のドレッシングを使う場合は省略）
マヨネーズ大さじ３（濃厚なソースが好みの場合は大さじ６くらい）
粉末出汁の素小さじ１／２
酢（米酢を使いました）大さじ２
砂糖小さじ１／２
ケチャップ小さじ１
全てを入れて混ぜます。これに茹で卵を刻んで入れるとかなり美味しいです。
６．油を切った豆腐を野菜の上に乗せる
外がカリカリに揚がったら油を切って野菜に乗せます、
７．ソースをかけて出来上がり
水菜１束に豆腐１丁とかなりの量です。ご飯やパンなどは用意せずにこれで一食にします。
値段 91円＋ソース代
豆腐 31円
片栗粉 ６円
水菜 54円
味 ★★★★☆
ソースやドレッシングで豆腐も野菜も濃厚な味で食べられていい感じです。
