食用の菜花が店に並ぶと「春だなぁ」と思って嬉しくなってしまいます。
寒いのが苦手なので、やっと暖かくなる！というのと、大好きな菜花が食べられるのという２つの嬉しさです。
以前の菜花の白和えを作った時に買ったものがたくさんあったので、他にもいくつか菜花料理を作りました。
菜花の栄養について
菜花を食べると、体が栄養が満ちていくのが感じ取れます。
菜花は栄養がたっぷりなので、気を付けないと栄養が偏りがちになる貧乏飯生活に取り入れたい食材です。
菜花に特に多く含まれる栄養は
- β-カロテン：抗酸化作用。体内でビタミンAとなって目の働きを助ける
- ビタミンE：抗酸化作用・血管の健康。若返りビタミンとも言われている。
- ビタミンK：カルシウムの吸収を助ける。骨粗しょう症予防。
- カリウム：むくみや高血圧予防、心臓の働きを助ける。
- カルシウム：骨や歯を丈夫にする、高血圧予防。
- マグネシウム：カルシウムの補助、カルシウムと共に摂取してイライラを鎮める。
と、体に良いものがたっぷり含まれていますね。
菜花の調理法３種
１．茹でる
柔らかくなるまで茹でます。
それにマヨネーズをかけただけで美味しいです。出汁と醤油でお浸しにしてもいいです。ゴマ油と醤油の組み合わせも好きです。
苦みは油によって和らぐので、菜花の苦みが苦手な方はマヨネーズを多めにかけてみてください。
味★★★★☆
２．揚げる
小麦粉を付けて
反対側にも付けて
揚げます。玉子焼き器で揚げると油が少なくて済むのでいいですね。
塩を付けて食べると美味しいです。
揚げた端から食べていったのでお皿に乗っている写真は無しです。揚げたて最高！
味★★★★☆＋
３．炒める
ひき肉、菜花の順に炒めていきます。菜花を軽く茹でてから炒めると調理しやすいです。
粉末出汁を入れて
醤油を入れます。
完成です。
値段 45円（一食分23円）
菜花１束半 30円くらい
豚ミンチ20ｇ15円
味★★★★☆＋
卵と一緒に炒めても美味しい。
値段 63円（一食分32円）
菜花１束半 30円くらい
豚ミンチ20ｇ15円
卵一個 18円
味★★★★☆＋
菜花が好きなので味評価の点数が高めですが、体が栄養で満たされた感じの満足感も込みです。また来年も菜花をたくさん食べたいです。
買い出し途中で見かけた桜です。満開を過ぎてきているので少しづつ花が散り始めています、もう春も後半ですね。
